平遥牛肉集团李增富：诚信经营 打造牛肉的世界品牌

　　国际在线企业频道消息（杨德祥）：7月25日，由国际在线、大公网、中经全媒体联合主办的“中国品牌的黄金时代·国际媒体看中国品牌”山西行活动走进山西平遥牛肉集团，近距离参观了公司两万吨牛肉生产线。随后，山西平遥牛肉集团总经理李增富接受国际在线企业频道的采访，讲述了中华老字号——平遥牛肉品牌屹立不倒的秘密。

　　山西平遥牛肉集团总经理李增富介绍企业文化（吕希源 摄）

　　据李增富介绍，平遥牛肉源于西汉、立于唐宋、兴于明清、盛于当代，到明清时期平遥牛肉已誉满三晋。因为深知品牌生存到现在相当不易，平遥牛肉集团从建立那一天起，就始终坚持以质量打造产品，以创新发展品牌，以品牌推动企业，平遥牛肉冠云品牌才能在激烈的市场竞争中得以持续发展。

　　正是基于诚信真善，平遥牛肉集团被列入农业产业化国家级重点龙头企业，两次入围中华老字号品牌价值百强榜。2008年，平遥牛肉传统加工技艺被列入国家级非物质文化遗产。

平遥牛肉集团产品流水线（吕希源 摄）

　　平遥加工牛肉的制作技艺很讲究，“相、屠、腌、卤、修”的独特加工技艺在创新发展中也得到不断提高。李增富介绍，制作时必须选用上好肉，屠宰后把整块肉按部位取下，根据牛的大小分部位割成16至20块，然后一块一块涂上食盐腌制。盐与肉的比重要合理，过少过多都影响口感。腌期到后，将生牛肉依照大小厚薄耐火程度分层入锅烹煮，煮熟后再进行晾晒包装。现在因为采用了现代加工工艺，整个制作工期已大大缩短。

　　穿过贯穿整个车间的长长走廊，整个生产过程透过玻璃窗清晰可见。先进的生产流水线、严格的食品质量检验体系，让我们感受到平遥牛肉集团切切实实是在用良心做放心食品。李增富介绍说，品牌发展的基础是产品质量。平遥牛肉实行原材料实行统一把关，确保源头控制；生产车间建立自检、互检制度，定期对工艺、生产、安全、体系运行等进行检查，形成了从技术、检验、采购、生产、监督管理一体化的质量保证体系，所有牛肉达标之后才能出厂。

平遥牛肉集团产品检测区（吕希源 摄）

　　谈及平遥牛肉集团未来的发展，李增富表示，平遥牛肉集团致力于在世界的平遥打造中国的牛肉，如今的冠云，已不仅仅满足于追赶国内知名品牌，而是要为中国在世界牛肉产业上树起一面旗帜，使冠云成为世界名牌。他们的战略是品牌为基，文化为先。将冠云品牌融入平遥古城文化大局中，把“生产的是质量，经营的是诚信”渗透到各个环节，提升冠云核心文化的境界。

　　李增富对于此次“国际媒体看中国品牌”活动走进平遥牛肉集团表示感谢。他表示，企业生产的是质量，检验的是诚信。企业首先要把好质量关，诚信生产，打造出合格安全的产品，才能通过政府和媒体的引导和宣传，赢得社会的认可，增加知名度和美誉度。