“第三届中国餐饮营销力峰会”在京举行
来源:中央广电总台国际在线  |  2021-09-24 11:35:27

  国际在线消息:9月23-24日,“第三届中国餐饮营销力峰会”在北京国贸大酒店举行。本次峰会由世界中餐业联合会、央广网、红餐网联合主办,红餐品牌研究院、央广网餐饮频道承办,微盟智慧餐饮、分众传媒、半城云、川娃子食品提供战略支持。

  在为期两天的“第三届中国餐饮营销力峰会”,30余位嘉宾,包括知名餐企创始人、投资人、营销界导师、餐饮破局者与到场的1000+餐饮从业者、相关人士,分享营销、品牌、变局中经营的经验,并深入探讨餐饮市场正面临的变化及未来趋势。

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  世界中餐业联合常务副会长邢颖

  世界中餐业联合常务副会长邢颖在致辞中表示,中国的餐饮业已经迈向投资主体多元化、经营业态多样化、经营模式连锁化和行业发展产业化的新阶段,特别在后疫情时代,中国餐饮业呈现出新的发展特征,面临一系列需要破解的难题。所以,餐饮人在高度关注中国餐饮市场业态多样化、细分化,品质消费,提质增效的同时,更要充分认识到,大众市场是餐饮消费的主体,百姓消费是餐饮市场的主力,餐饮供给侧要适应并满足日益增长的差异化的消费需求。

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  分众传媒创始人兼董事长江南春

  分众传媒创始人兼董事长江南春发表主题演讲,并通过飞鹤奶粉、元气森林、老乡鸡、烤匠等案例分析了如何抓住新的营销红利。他认为,餐饮企业经营到最后,经营的是在消费者大脑中的位置。这就要求餐企先要找到占据心智的“那个词”,然后抓住时间窗口,用这个词进行饱和攻击,赢得心智产权。同时,对餐饮品牌而言,社交化和场景化则是最佳的传播组合。一方面在美团点评、微博、微信、抖音、小红书等社交媒体进行话题创造和内容种草;另一方面在消费者日常生活场景,如公寓社区和写字楼,对消费者进行引爆提示以及促销活动信息的扩散传播。

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  微盟集团高级副总裁&微盟智慧餐饮总裁白昱

  微盟集团高级副总裁&微盟智慧餐饮总裁白昱在演讲中表示,伴随着新消费的崛起,餐饮行业私域运营将成为企业的核心竞争力,而在新冠肺炎疫情影响下大部分餐企的经营都转向了以消费者为中心,这就对餐企的私域运营能力提出了更高的要求。白昱结合鼎泰丰、迦南、左庭右院三个案例分析微盟智慧餐饮如何通过“三店一体”对私域运营模式,帮助商家实现业绩新增长:通过对会员商城、会员外卖、堂食会员的私域运营,覆盖会员的全场景服务,将会员价值最大化,实现品牌私域流量的增值和变现。

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  商业小纸条创始人宋佳雨

  奈雪的茶创始人兼首席产品研发官彭心与知识类博主——商业小纸条创始人宋佳雨,关于“全球茶饮第一股奈雪的茶如何续写新篇章”进行了对话。在对话中,宋佳雨表示以时尚、潮流的奈雪的茶为代表的新茶饮品牌,改变了消费者对茶饮都是街边小档的刻板印象,奈雪的茶的上市则宣告新茶饮迈上新台阶,也给奈雪的茶带来更大压力。

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  奈雪的茶创始人兼首席产品研发官彭心

  在彭心看来,奈雪的茶上市后,更多的压力并非来自上市本身,而在于上市后消费者对品牌、产品更多的关注和更高的要求,更多的门店、更多消费者也意味着更长的供应链和更复杂的管理,比如制作一杯茶的SOP可以多达十余步,这对操作人员来说是非常大的考验。彭心表示,为更好地契合消费者需求,保证消费体验,上市后的奈雪的茶在排班、定货、人员和物料管理、制茶设备和流程上,都在进行数字化升级。比如新的制茶设备可以实现产品贴完码以后,在机器上扫一下,材料会自动掉下来,操作人员只用完成最后的一步。这也是上市后的奈雪的茶保证口碑并持续前进的基础。

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  熊猫传媒集团董事长申晨

  熊猫传媒集团董事长申晨发表了题为《营销心理学和内容思维》的主题演讲。申晨总结认为关于Z世代有四点是餐饮人可以用的:文化、精神、爱国和参与。他指出,别人的巧克力只卖8元,故宫的巧克力却可以卖到35,这是因为文化加持。他认为国潮不是国风,而是持续进取,是一种爱国的文化自信的呈现。

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  合众合创始人姚哲

  合众合创始人、窄门学社顾问、多家连锁企业股东级顾问姚哲围绕《餐饮升级,策略先行》主题展开了演讲。他表示,做餐饮品类比品牌重要,品类决定了品牌规模的天花板,而品牌规模做得大的品类都有三个特点:独立决策;一人可以食,一群人也可以食;易外带,前端没有服务,交付完即结束。

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  圆桌论坛

  杭州餐数科技有限公司联合创始人唐之婷、楠火锅联合创始人李承静、餐见涛略商机构创始人&贤鹅庄铁锅炖大鹅联合创始人王涛、胖墩餐饮&九悦餐饮合伙人柴园、《老甄聊餐饮》博主&鲍厨娘品牌创始人老甄,在红餐网创始人陈洪波的主持下,围绕“餐饮人如何玩转短视频和直播”话题,展开圆桌论坛的探讨。

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  峰会现场

  峰会现场,红餐网倾力孵化打造的专注垂直餐饮行业专业内容的“红动食刻达人联盟”举行了启动仪式。未来,红动食刻将以抖音为突破口,发挥红餐网的媒体优势和线下活动优势,力争打造全媒体达人矩阵和内容资源库。(图文/小红)

编辑:冯实
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