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三只松鼠“啃”零食

2019-07-10 09:10:32  来源:经济日报  编辑:冯实   责编:韩东林

  您还记得几年前,如果想吃坚果,该去哪里买吗?对于大多数消费者来说,选择恐怕只有两个,要么在街头购买散装坚果,要么到超市选购——直到电商的出现改变了人们的消费习惯。

  “三只松鼠”就是在这一轮消费升级过程中发展壮大的。作为一个“土生土长”的互联网坚果品牌,“三只松鼠”创立7年来,借助电商平台累计销售超过200亿元。庞大的销售数字背后折射出零食行业收益水平和质量水平的显著提升。

  早在2012年,“三只松鼠”创始人、董事长章燎原就看到了数字化带来的巨大机遇,决定创立一个线上销售的零食品牌。与传统零食厂商不同,“三只松鼠”并不直接生产产品,而是以食品的研发、分装及销售为主,它的主要“工作”是用数据供应链连接消费者和供应商,从而参与到生产的各个环节中。随着生产规模不断扩大,目前“三只松鼠”的业务范围已经从坚果拓展到干果、休闲零食等更多品类。

  “‘三只松鼠’自建了中央品控云平台和中创食品检测有限公司,通过检验检测倒逼上游生产商提升产品品质,以用户评价为指针调整产品结构,从而在提高行业整体运行效率的基础上更好地满足消费者的需求。”“三只松鼠”行政总经理潘道伟说。

  在“三只松鼠”中央品控云平台前,记者看到,8块巨大的屏幕上实时数据正在不断滚动,产品好评率、合作伙伴质量指数、物流配送质量指数、差评解决率等数以亿计的信息在这里汇总、分析,形成可执行的指令,并分发到供应商、物流、分装车间等各个环节……与其说这里是一家零食企业,不如说它更像是一家数据管理公司。

  此外,“三只松鼠”还进一步深耕供应链,与第三方检测认证机构ITS、全球最大的香精香料企业奇华顿、特种植物油脂生产商AAK等公司建立了战略合作关系,从而完善了食品生产的“基础设施”建设。凭借这一系列举措,“三只松鼠”打通了产品的整条供应链,全面参与研发和生产,形成了独特的“造货”模式。

  “举例来说,‘三只松鼠’如果要推出一款面包产品,可以与供应商一起成立一个项目,为面包的研发、工艺、配方、品控等环节制定标准,然后由供应链去执行。依托这个研发平台,‘三只松鼠’面包里会有益海嘉里的面粉,AAK的油脂,还有奇华顿的香精香料。”潘道伟说。

  今年,三只松鼠数字化战略再升级,通过对数据的挖掘整合,打造柔性供应链,向数字化供应链平台企业迈进,力图以更高的效率、更优的品质和个性化的产品“重新定义”零食。“以数字化为驱动,实现供应链前置和组织的高效率,这是‘三只松鼠’的发展战略。”章燎原说,“三只松鼠”将在数字化道路上继续前行。

  今年,“三只松鼠”投资数千万元打造了“松鼠云造”系统。该系统将在两方面实现提升,一是通过该系统尽量缩短产品从工厂到消费者的距离,把时间压缩到20天。换句话说,消费者买到的产品是在20天以内生产的,未来他们还打算进一步缩小时间区间,为消费者提供更新鲜的产品;二是打通各部门与供应商之间的业务数据,通过大数据对原材料、生产、包装、仓储、物流、销售等整条供应链进行统筹和监督,以更高效的资源配置实现快速响应的柔性供应链,满足消费者的个性化需求。

  “‘三只松鼠’还有个更大的梦想——以柔性供应链推动新制造,引领新消费。”章燎原说:“我们不是零食企业,而是一家基于数据驱动的供应链平台企业。因此,‘三只松鼠’的未来才刚刚开始。”(记者 周明阳)

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