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太太乐携手扬州大学开创全球首家鲜味科学课程

2017-09-21 16:50:38  来源:国际在线  编辑:刘双燕   责编:韩东林

  国际在线企业频道消息(佀鑫倩):9月20日,上海太太乐食品有限公司与扬州大学举行签约仪式,正式在扬州大学开设《调味科学与烹饪应用》课程,双方将共同创立世界首个鲜味科学研究体系。

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  上海太太乐食品有限公司董事长荣耀中(安鑫 摄)

  《调味科学与烹饪应用》课程通过让鲜味科学走进大学课堂的方式,分享太太乐30年鸡精生产及实践操作的经验,不断传承饮食文化,传播烹饪技艺,探索烹饪科学,培养烹饪专业人才。

  当天的活动中,“太太乐大师讲堂基金暨鲜味之旅”启动仪式也在扬州大学旅游烹饪学院举行。上海太太乐食品有限公司董事长荣耀中一行、扬州大学旅游烹饪(食品科学与工程)学院党委书记孙云寿、烹饪大师黄君等嘉宾出席仪式。

  自2005年起,太太乐食品有限公司就与扬州大学旅游烹饪学院建立了校企合作关系,多年来一直保持着良好的战略合作关系,持续支持着学院的人才培养和教育科研工作。

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  太太乐与扬州大学举行签约仪式 (安鑫 摄)

  此前,太太乐在扬大旅游烹饪学院设立的“大师讲堂”项目,已经成为学院第二课堂的一道特色。作为人才培养和实践教学的新举措,“大师课堂”充分利用校外企业的课堂给学生提供更加直接了解行业的机会,促进人才培养工作再上新台阶。而设立大师讲堂基金将进一步将企业实践经验融入大学理论课堂,不断推进烹饪人才的培养和烹饪事业的发展。

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  扬州大学旅游烹饪学院大师讲堂 (安鑫 摄)

  在签约仪式上,作为客座教授,荣耀中就鲜味科学的发生发展和价值向师生们进行了讲解。而谈及企业,他表示:“企业发展的过程,第一阶段做产品,第二阶段做企业,第三阶段做品牌,第四阶段做标准,现在到了第五个阶段,要做学问。”

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  荣耀中讲解鲜味科学 (安鑫 摄)

  荣耀中表示,在海外谋生的6000万华侨中,有三分之一是通过餐饮起家,他们为中国饮食的国际化传播做出了巨大贡献。而通过做学问,大力培养烹饪人才,不仅加强科学基础建设,也能更好的为中国已经走向世界的五十万家餐饮企业提供人才和服务的支撑。

  孙云寿也在发言中表示,学生通过大师讲堂能够汲取到大师的思想和理念,感受大师的高超技艺,了解行业发展趋势,因此加深了对烹饪和营养专业的理解,明确了自身发展方向,从而达到提高人才质量的效果。而大师讲堂基金的设立,将能够保证大师讲堂未来继续高质量的开展下去。

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  扬州大学旅游烹饪(食品科学与工程)学院党委书记孙云寿 (安鑫 摄)

  创立于1989年的太太乐是中国调味品行业三强企业之一,全球最大的食品公司——瑞士雀巢大家庭的一员。太太乐创造性地提出“鲜度”概念,率先将“鲜味相乘”原理应用于现代工业化生产,通过不断创新保持行业领“鲜”地位。2016年,荣耀中担任编委会主任,出版《鲜味科学与鸡精调味料工艺概论》一书,全面阐述鲜味科学和系统总结鸡精调味料工艺,成为行业内独树一帜的美食科学专著。该书将作为扬州大学旅游烹饪学院的学科指定教材。同时,荣耀中也被聘为扬州大学的“客座教授”。(毕超录)

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