国际在线企业频道

  新闻资讯  |  企业扶贫  |  全息视点  |  文旅映话  |  公益  ·  健康  |  环球视野  

太太乐深入研究鲜滋味 引领健康饮食新概念

2017-07-06 14:41:15  来源:中国质量报  编辑:毕超录   责编:韩东林

  作为中国调味品行业的第一品牌,太太乐一直占据着中国调味品市场的半壁江山。近年来,太太乐不仅依托严谨科学的生产体系,让消费者尝到“好滋味”,还以认识鲜、研究鲜为己任,继续引领健康饮食新概念。

  在太太乐看来,鲜不仅让人联想到味精、鸡精或是某种食物和菜肴,更与生命有着千丝万缕的关系,甚至在某种程度上影响着人类的繁衍、生存与进化。

  现代科学研究表明,鲜是味蕾对食物中呈味氨基酸和呈味核苷酸等物质产生反应的感觉,鲜主要源于蛋白质。人体约20%是蛋白质,而氨基酸是构成蛋白质的基本单位,自然界中存在约500种氨基酸,而其中约有20种氨基酸能结合形成人体所需的10万多种蛋白质。就目前所知,鲜味物质大体可以分为3类:氨基酸类(如谷氨酸)、核苷酸类(如肌苷酸、鸟苷酸)和有机酸类(如琥珀酸)。我们熟知的鲜味物质味精,即是一种谷氨酸的钠盐。太太乐的创始人荣耀中利用谷氨酸盐和肌苷酸盐、鸟苷酸盐之间的“鲜味相乘”效应,研发出了创新性的鲜味产品——太太乐鸡精,如今鸡精已经成为了鲜味产品的代名词。

  太太乐相关专家表示,若一个成年人以70kg体重计,体内大概含有1.6kg的谷氨酸,其中大部分是以与蛋白质结合的形式存在,其中约12g是以游离谷氨酸的形式存在于肌肉、大脑和血液等组织中,而谷氨酸盐在维持人类神经元正常信号传递过程中起着重要作用。研究人员对足月、自然生产、身体健康和奶量充足的母乳,分3个时期:初乳、过渡乳、成熟乳进行游离氨基酸含量测试,试验结果显示,游离谷氨酸在人乳中的含量是所有游离氨基酸中最高的,在初乳、过渡乳和成熟乳中分别占27%、38%和53%。因此,人类嗜鲜的习惯也许已植根于基因里。(玉恒)

分享到:

国际在线版权与信息产品内容销售的声明:

1、“国际在线”由中国国际广播电台主办。经中国国际广播电台授权,国广国际在线网络(北京)有限公司独家负责“国际在线”网站的市场经营。

2、凡本网注明“来源:国际在线”的所有信息内容,未经书面授权,任何单位及个人不得转载、摘编、复制或利用其他方式使用。

3、“国际在线”自有版权信息(包括但不限于“国际在线专稿”、“国际在线消息”、“国际在线XX消息”“国际在线报道”“国际在线XX报道”等信息内容,但明确标注为第三方版权的内容除外)均由国广国际在线网络(北京)有限公司统一管理和销售。

已取得国广国际在线网络(北京)有限公司使用授权的被授权人,应严格在授权范围内使用,不得超范围使用,使用时应注明“来源:国际在线”。违反上述声明者,本网将追究其相关法律责任。

任何未与国广国际在线网络(北京)有限公司签订相关协议或未取得授权书的公司、媒体、网站和个人均无权销售、使用“国际在线”网站的自有版权信息产品。否则,国广国际在线网络(北京)有限公司将采取法律手段维护合法权益,因此产生的损失及为此所花费的全部费用(包括但不限于律师费、诉讼费、差旅费、公证费等)全部由侵权方承担。

4、凡本网注明“来源:XXX(非国际在线)”的作品,均转载自其它媒体,转载目的在于传递更多信息,丰富网络文化,此类稿件并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。

5、如因作品内容、版权和其他问题需要与本网联系的,请在该事由发生之日起30日内进行。

友情链接

  • 合作
  • 媒体
  • 企业
  • 国际在线企业频道
  • 联系电话:010-68890768
  • 传真:010-68891547
  • 关于我们