国际在线企业频道消息（边进）：6月6日“一带一路”影视传播合作高峰论坛在北京举办，四川峨眉山市尽膳口福餐饮管理有限公司董事长刘咏梅在接受采访时表示：“翘脚牛肉是乐山的非物质文化遗产，入驻国贸以后，我们觉得最好的传承是与时俱进。”
四川峨眉山市尽膳口福餐饮管理有限公司董事长刘咏梅（钱泓 摄）
翘脚牛肉是川菜中非常有特色的一道菜，属于上河帮菜系（成都平原到眉山再到乐山大佛流域的菜系）。因为地靠三江汇聚的码头，翘脚牛肉的制作同时具备了码头文化和汤帮文化的色彩。自清代光绪年间至今，跷脚牛肉依然始终保持着手工制作的特色，也因此成为乐山市传承至今的重要非物质文化遗产。
翘脚牛肉店面图（企业供图）
刘咏梅说，翘脚牛肉一直在倡导健康的食用理念，因此会按照东方人养生和饮食理念来设计和生产产品。“春天是要顺肝气的，夏天到立秋是要养心的，秋天是安排润肺的，而冬天又要非常注重补肾，每个季节都不一样。此外，我们对食材的要求也非常严格，汤一定是当天煲当天卖的，宁舍招牌不舍老汤，越新鲜，越健康，越营养。” 刘咏梅说。
翘脚牛肉店面图（企业供图）
谈及非遗项目的市场化，刘咏梅表示应该“遗产养遗”，“到博物馆中参观是很难传承下去的”。刘永梅说：“如果是跟老百姓的生活息息相关的非遗项目，都是可以传承下去的。尤其是以吃为主题的非遗项目，能够走下去的可能性非常大。现在，全社会提倡匠人精神，为文化传承提供了良好的发展机会。”
如今，翘脚牛肉在北京已经有了分公司和第一家店，在“一带一路”战略实施的背景下，如何传承这一非物质文化遗产也引人关注。刘咏梅也表示：“未来我们打算在国内重要的省份，甚至‘一带一路‘沿线国家，开设更多的非物质文化遗产餐厅，让大家享受美食，让翘脚牛肉走的更远，传承的更好。”
1、“国际在线”由中国国际广播电台主办。经中国国际广播电台授权，国广国际在线网络（北京）有限公司独家负责“国际在线”网站的市场经营。
2、凡本网注明“来源：国际在线”的所有信息内容，未经书面授权，任何单位及个人不得转载、摘编、复制或利用其他方式使用。
3、“国际在线”自有版权信息（包括但不限于“国际在线专稿”、“国际在线消息”、“国际在线XX消息”“国际在线报道”“国际在线XX报道”等信息内容，但明确标注为第三方版权的内容除外）均由国广国际在线网络（北京）有限公司统一管理和销售。
已取得国广国际在线网络（北京）有限公司使用授权的被授权人，应严格在授权范围内使用，不得超范围使用，使用时应注明“来源：国际在线”。违反上述声明者，本网将追究其相关法律责任。
任何未与国广国际在线网络（北京）有限公司签订相关协议或未取得授权书的公司、媒体、网站和个人均无权销售、使用“国际在线”网站的自有版权信息产品。否则，国广国际在线网络（北京）有限公司将采取法律手段维护合法权益，因此产生的损失及为此所花费的全部费用（包括但不限于律师费、诉讼费、差旅费、公证费等）全部由侵权方承担。
4、凡本网注明“来源：XXX（非国际在线）”的作品，均转载自其它媒体，转载目的在于传递更多信息，丰富网络文化，此类稿件并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。
5、如因作品内容、版权和其他问题需要与本网联系的，请在该事由发生之日起30日内进行。
地址：北京市石景山路甲16号 邮政编码：100040
中国互联网举报中心 违法和不良信息举报电话：010-68891032 举报邮箱：jubao@cri.com.cn 新闻从业人员职业道德监督电话：010-68892232 监督邮件：jchsh@cri.com.cn
中国互联网视听节目服务自律公约 网络传播视听节目许可证 0102006 京ICP证120531号 京ICP备05064898号 京公网安备11010702000014
网站运营：国广国际在线网络（北京）有限公司
中国国际广播电台国际在线版权所有©1997-2018 未经书面授权禁止复制或建立镜像
